ไขมันดี หรือ เอชดีแอล (HDL ย่อมาจาก High-Density Lipoproteins) หน้าที่ของไขมันดีทำหน้าที่กำจัดคอเรสเตอรอลหรือไขมันไม่ดีที่เกาะอยู่ตามผนังเส้นเลือดไปที่ตับ และขับออกไปทางน้ำดี
ปกติไขมันดีพวกนี้ราจะพบมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ปลาแม็คเคอเรล ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาทู ฯลฯ
แต่สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลก็ยังมีปลาน้ำจืดที่มีไขมันดีให้เลือกรับประทานได้หลายชนิด เช่น ปลาดุก ปลาช่อน ปลานิล ปลาสลิด ฯลฯ
นอกจากนี้ก็ยังมีพืชที่มีไขมันดีเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัต เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดฟักทอง น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส เมล็ดอัลมอนด์ อะโวคาโด งาขี้ม้อน ฯลฯ
นี่ก็เป็นทางเลือกที่หลากหลายให้สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุ ไขมันดีพวกนี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นมากในการช่วยทำให้เลือดของเราสะอาด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคและช่วยป้องกันโรคชนิดต่างๆ เช่น โรคระบบหลอดเลือดและหัวใจ โรคมะเร็ง การอักเสบ และรูมาตอยด์